乳牛から、チーズまで一気通貫で作る
弊社のチーズは、ナチュラルチーズです。その他の製品群と同様、弊社が大事にしているのは「自然」というポリシー。開発当時、量販店で人気だったチーズは保存性を重視したプロセスチーズでした。
創業当初から力を入れてきた、パスチャライズ牛乳はわたしたちだけでなく、牛飼い達の努力、いうなればキレイな良質な生乳を作る技術力によって生まれました。
この努力の結晶を更に活かしたのが、パスチャライズ牛乳だけではなく、ナチュラルチーズにも適した生乳でした。
豊かな食卓を実現するため、日本でチーズに馴染みがない時代からナチュラルチーズ作りに取り組んできた私達は、誰でも食べやすく馴染みやすいチーズ作りを行っています。
全7種類からなる、それぞれ全く違う味わいのナチュラルチーズ
チーズセット(３個入り)
白カビタイプのクリーミーなカマンベールチーズ
カマンベールチーズ
1791年仏国のヴィムーチェ村で初めて作られ、世界中に普及したクリーミーで、ビロードのようなふわふわの白カビに包まれたチーズです。製品後の熱処理を行っていませんので、熟成が続き、深い旨味となり、さらには特有の刺激的な風味になるのが特徴です。
弊社のカマンベールは、はじめはあっさりとした風味。熟成を生かしていますので、時間と共に味が変化していき、まろやかな味と芳醇な香りが生まれます。
チーズ本場のヨーロッパはフランス仕込で作っております。とはいっても、ヨーロッパと日本ではつくる環境、おもに気候が違うので、開発段階で試行錯誤しました。
味の変化をお楽しみいただき、お好みの熟成の加減を見つけるのも楽しみなチーズです。果実やジャム、生ハムとの取り合わせもお勧めです。
モチモチ食感で、ピザにも使われるプロボローネチーズ
プロボローネチーズ
名前はボールを意味するナポリ方言「プロヴァ」に由来しています。熱をかけると糸のように伸びるパスタフィラータタイプのチーズです。じっくり薫製してあり非常に馴染みやすい風味で独特のモチモチとした感触があります。ワインや日本酒にもよく合い、グラタンなどのお料理にも利用できます。
熱を加えると香りとコクが引き立つので、オーブン料理にもお勧めです。またシンプルですが、パンに載せてトーストにすると美味しさを十分に味わっていただけます。カットしてそのまま食べるときは、薄くスライスするのがコツです。桜のチップのスモークと優しい牛乳の香りがふわりと広がります。
ミルク風味がふわっと広がる、モッツァレラチーズ
モッツァレラチーズ
新鮮な牛乳のほのかな甘みと香りがそのまま味わえるチーズです。木次のモッツァレラチーズは食塩を加えていないのが特徴なので、フレッシュハーブや塩と共にオリーブオイルに漬けたり、はちみつやジャムをかけるのも良いです。
醤油や味噌とも相性が良く、和風の味付けもお勧めです。お好みで食塩をかけたり、生野菜と合わせてドレッシングをかけてもおいしく召し上がれます。ピザにもよく合います。朝食、おやつ、オードブルなど幅広く楽しんでいただきたいチーズです。
成期間によって微妙に味が変化する楽しみ、イズモ・ラ・ルージュ
イズモ・ラ・ルージュ
私たち木次乳業がチーズ作りを思い立ち、初めて手掛けたチーズです。当時、世の中で評判を博していたのは「プロセスチーズ」でした。私たちの食べもの作りには、一貫して自然を活かしたいという思いがあります。そのため、時代の流れのプロセスチーズではなく「ナチュラルチーズ」の開発に踏み切ったという背景があります。
じっくりと熟成させたまろやかな味わいのミニゴーダチーズです。熟成により味わいが豊かになっていきます。お好みの食べごろを探すのも楽しみのひとつです。熱で溶けるとさらに深いコクが生まれるので、オーブン料理にもお勧めです。
ゴーダチーズはオランダが原産国です。本場オランダでは、輸出用のゴーダチーズに、真っ赤なワックスをつける文化があります。私たちも、原産国に見習い日本でたくさんのひとに本物のナチュラルチーズを食べていただきたい！という思いの元、赤いワックスを選んでおります。
黒胡椒の刺激的で風味豊かな、ゴーダチーズ
黒胡椒ゴーダチーズ
少し刺激的で風味豊かな粗挽き黒胡椒を加えじっくり熟成させたチーズです。スライスしたパンやクラッカーと一緒に、大人の味わいをお楽しみ下さい。
まろやかな味わいのミニゴーダチーズにスパイシーな粗挽きの黒胡椒を加えました。豊かなコクのチーズに、刺激的な胡椒が合わさり大人の味わいが楽しめます。おつまみとして、またパンやクラッカーと一緒に食べるのもお勧めです。
やさしいスモークの薫りで、クセがなくマイルドな風味、ナチュラルスナッカー
ナチュラルスナッカー
じっくりと優しくスモークした、さいて食べるチーズです。スモークの香りがチーズのまろやかな風味と合わさってついつい手が伸びてしまいます。
細く繊維状に裂いたり、太めに豪快に裂いたりと味わいが変わりますのでお試しください。さいて食べる楽しさと手軽さで、子供はおやつとして、大人はおつまみとして、一緒になって楽しめるチーズです。輪切りにして軽くソテーするのもおすすめ。
ジャパンチーズアワード2022で最優秀部門受賞！長期熟成の大型ゴーダチーズ
大型オールドゴーダチーズは、国産ナチュラルチーズの品質を競う国内最大規模のコンテスト「ジャパンチーズアワード」で、2016年に金賞、2022年には最優秀部門賞に輝きました。健康に育った牛たちの良質な生乳をチーズに使用しているため、不快な雑味やクセがなく、ミルクの美味しさが生きたやさしいコクのある味わいです。
弊社が自信を持ってお届けする、本格的な長期熟成の大型ゴーダチーズです。職人の管理の元、温度・湿度を調節し、1年以上熟成させました。