きすきのナチュラルチーズセットC [6211]

販売価格: 3,854円(税込)

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商品詳細

【内容】イズモ・ラ・ルージュ 180g × 1　カマンベールチーズ 120g × 1

ワインや日本酒とよく合います。グラタンやピザトーストなどのお料理にもお使いいただけます。

イズモ・ラ・ルージュ（賞味期限：４ヶ月）

セミハードタイプのミニゴーダチーズ。熟成により味が微妙に変化しますので、お好みの味をお楽しみ下さい。また、熱をかけると柔らかくなりますので、グラタンやピザなどのお料理にもご利用いただけます。

カマンベールチーズ（賞味期限：３５日）

白カビタイプのソフトチーズ。白いカビに覆われ、クリーミーな風味ですが、熟成期間が短く、急速に刺激的な風味に変化します。また、ワインによく合います。

他の写真

大切なのは原料の乳質です。
百キロの牛乳からできるチーズはわずか十キロ。いいチーズができるのは、いい原料乳のおかげです。ナチュラルチーズの品質は、生乳に含まれる微生物や香り、たんぱく質、乳脂肪分などに大きく左右されます。そして、原料の善し悪しが、数ヶ月後のチーズの風味となって現れるのです。ですから、チーズ作りは、良質の原料乳を生産する酪農家の協力があってこそ成り立つものと言えます。
手作りチーズにこだわっています。
原料乳は牛の体調によって成分が微妙に変化します。こうした変化に合わせ、温度や湿度、かくはん時間などを調整。手作りだからこそ可能な繊細な対応です。大手の工場ではかくはんを含め、ほとんどの工程が機械化されていますが、私たちは製造規模を大きくすることなく、品質向上に努めています。
乳質を証明したエメンタール。
日本では作れなかったエメンタールチーズに、木次乳業は初めて挑戦しました。熟成中に発酵が順調に進むと、まん丸のホールができると言われますが、高温多湿の日本では雑菌が繁殖し、成功は困難とされてきたのです。製品化する予定のない試作にあえて取り組んだのは、乳質の確かさを知りたかったからでした。私たちは日登牧場のブラウンスイスの生乳を使い、まん丸のホールがあるチーズを誕生させました。